O rótulo presente nos alimentos é uma forma de comunicação
entre os fabricantes e nós, consumidores. Neles estão contidas informações
referentes àquele alimento, tais como os ingredientes, as informações
nutricionais, data de validade e fabricação, o lote do produto e informações
específicas para determinados públicos, como conter ou não glúten, ser diet,
dentre outros dados que não podemos desprezar, pois devemos nos preocupar com a
qualidade do alimento e não aspectos específicos, como calorias e gorduras.
Em 21 de março de 2001, foi
homologada pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) a Resolução
RDC n. 40, que tem como principal objetivo, padronizar a declaração nutricional
dos alimentos, o que foi um passo importante para a garantia da informação e da
clareza presente nas embalagens.
Mas
só pra esclarecer, embalagem e rótulo não são a mesma coisa:
Mas
você sabe ler um rótulo? Caso não saiba (ou pensa que sabe), se liga na
explicação a seguir:
Nunca se esqueça que
essas informações são geralmente referentes à uma determinada quantidade (ex.:
3 biscoitos, 1 fatia, 2 colheres) e não ao produto todo!
1) Porção:
é a quantidade que normalmente uma pessoa saudável, maior de 5 anos e em bom
estado nutricional consome, por vez. É importante saber que as quantidades das
porções foram definidas por especialistas, levando em consideração os hábitos
dos brasileiros e o conceito de alimentação saudável. Isso quer dizer que a definição da porção de um alimento não depende de
quanto você come daquele alimento, mas sim do que é recomendado.
Exemplo: 1 porção de pão francês = 50 g
1 copo de suco = 200 mL
2) Valores
Diários (VD): são as quantidades dos nutrientes que a população brasileira deve
consumir para ter uma alimentação saudável. Para cada nutriente temos um valor
diferente. Lembrando que as necessidades diárias são individualizadas, dessa
forma, essas informações servem como uma referência, variando de pessoa para
pessoa.
3) Percentual
dos Valores Diários (%VD): é o quanto (em percentual) a porção daquele alimento
contribui para atingir todos os valores diários.
4) Lista
de ingredientes: os ingredientes devem
sempre estar descritos na ordem de maior quantidade para a de menor quantidade.
Fique atento ao que você encontra nessa área, e fuja dos alimentos que contém
muitas substâncias artificiais, como aroma sintético, corantes artificiais, e
nomes que você nem sabe o que significa, como benzoato de sódio, propionato de
cálcio, sorbato de potássio...
5) Valor
Energético: é a energia produzida pelo nosso corpo proveniente dos
carboidratos, das proteínas e das gorduras. Esse valor se encontra na forma de
quilocalorias (kcal) e quilojoules (kJ).
1 kcal = 4,2 kJ.
- Gordura saturada: presente em alimentos de origem animal. O consumo deste tipo de gordura deve ser moderado, porque quando consumido em grandes quantidades, pode aumentar o risco de desenvolvimento de doenças cardiovasculares.
- Gorduras trans: é encontrada em grande quantidade em alimentos industrializados como margarinas, cremes vegetais, biscoitos, sorvetes, salgadinhos, dentre outros produtos. O consumo desse tipo de gordura deve ser muito reduzido, pois pode aumentar o risco de desenvolvimento de doenças cardíacas. Não devemos consumir mis de dois gramas de gordura trans por dia!
Fique atento ao que você anda colocando no seu carrinho. Os rótulos
nos dizem muitas informações, principalmente se estamos comprando produtos ou
alimentos de verdade.
Para ter uma alimentação saudável, não basta contar
calorias, é preciso avaliar o que estamos comendo, independente do valor
energético. Se informe!
Para saber mais acesse a cartilha da ANVISA aqui.
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