A moda do Índice Glicêmico

O carboidrato é um macronutriente muito importante, principalmente, quando o relacionamos à prática de atividade física. Sua ingestão antes, durante (dependendo do treino) e após o exercício, exerce o papel de "combustível", melhorando o desempenho durante o exercício e recuperando as reservas de glicogênio hepático e muscular após a atividade física.

Esses carboidratos tem a capacidade de nos fornecer uma quantidade enorme de energia (glicose). Quando consumimos alimentos muito calóricos, aumentamos nossos índices de insulina, isso pode trazer algumas repercussões negativas, especialmente na duração da saciedade e maior chance de acumular ‪gordura. E é essa capacidade de fornecer energia que chamamos de índice glicêmico.

Quando nos alimentamos e o corpo nota a presença de glicose no sangue, ele secreta insulina – que tem o papel de colocar essa glicose dentro das nossas células, afim de produzir energia. 

O carboidrato presente nos alimentos pode ser classificado como “simples” ou “complexo”.

O índice glicêmico (IG) descreve a resposta da glicemia sanguínea após ingestão de um alimento contendo carboidrato e compara com um alimento de referência que, em geral, é o pão branco ou a glicose. Ele não leva em consideração a quantidade de alimento consumida.

Imagine a mesma quantidade de dois alimentos, o X com baixo IG e o Y com alto IG. Considere que ambos os alimentos são capazes de fornecer a mesma quantidade de energia. O IG seria um indicativo da potência de cada alimento, em outras palavras, seu organismo demoraria mais tempo pra absorver a energia do alimento X (baixa potência, baixo IG), do que do alimento Y (alta potência, alto IG). Isso não torna um melhor ou pior que o outro, mas pode servir como uma ferramenta para certos tipos de treinos.

O IG dos alimentos são classificados* em baixo (< 55), moderado (56 – 69) e elevado (> 70), ou seja, quanto maior o IG, maior a capacidade daquele alimento de aumentar a glicemia após seu consumo.

*esses valores podem variar de acordo com a referência utilizada.

Uma variedade de fatores intrínsecos e extrínsecos ao alimento pode determinar o seu impacto na glicemia e, consequentemente, influenciar o seu IG. Como por exemplo a famosa batata doce, utilizada devido ao seu baixo índice glicêmico, porém, marombas de plantão, a forma de preparo influencia completamente a sua resposta glicêmica. A batata doce cozida apresenta um baixo IG, enquanto a frita e assada apresentam elevado IG.

Se você é praticante de atividade física, talvez possa considerar algo sobre índice glicêmico. Mas tudo depende da intensidade, tipo e regularidade. Agora, se você está acima do peso e tem uma alimentação desregrada, provavelmente não precisa se preocupar com o índice glicêmico, mas sim com uma alimentação mais saudável e equilibrada.

Para saber mais sobre essa ferramenta, consulte um nutricionista!

Mais detalhes acesse: http://www.glycemicindex.com/